L´azienda agricola Pantanelli-Monnet è un´azienda di studio annessa all´Istituto Superiore "Pantanelli-Monnet" sezione agraria di Ostuni. Si estende per 13 ettari, coltivati prevalentemente a oliveto: dei 1133 alberi, 410 sono alberi secolari e plurisecolari della varietà Ogliarola salentina. Sono inoltre presenti due agrumeti, un vigneto a uso didattico, una piantagione di more e ribes, un frutteto di varietà autoctone in consociazione all´oliveto e una serra di 500 mq. L´azienda adotta pratiche biologiche, certificate dall´ICEA (Istituto di Controllo Etico e Ambientale). Ha promosso in collaborazione con la cooperativa Terre di Puglia-Libera Terra e il Parco delle Dune Costiere la diffucione dell´apicoltura sul territorio; con il Politecnico di Bari ha avviato il progetto per l´istituzione del Parco Agrario degli Ulivi Monumentali; è sede del consorzio DOP "Colline di Brindisi". Negli ultimi tempi la scuola ha avviato un percorso di diffusione di modelli aziendali che operino nel rispetto della legalità e della sostenibilità, per un´agricoltura moderna rispettosa dell´ambiente e in grado di stare sul mercato.